Nunca soubemos tanto sobre alimentação. Por que ficou tão difícil comer bem e ficar feliz?
Newsletter NOTAS PECULIARES SOBRE AYURVEDA
Por Sabrina Alves
Há algum tempo, venho refletindo sobre uma contradição que atravessa nossa relação com a comida: nunca tivemos tanto acesso (aparentemente) a informações sobre alimentação e, ainda assim, parece que comer bem se tornou uma tarefa cada vez mais complicada e ardua.
A cada dia, uma nova recomendação. Um alimento que ontem era considerado saudável hoje passa a ser questionado. Outro ganha destaque como se fosse indispensável ao bom funcionamento do organismo. Dietas surgem, conceitos são reformulados e as redes sociais se encarregam de transformar informações complexas em regras aparentemente simplórias, e não que isso seja bom.
O pão, o arroz, as frutas, o leite, o café. As pessoas estão com medo de comer banana. Alimentos que fazem parte da história e do cotidiano de tantas pessoas passam a ser vistos, muitas vezes, com desconfiança, maléfico e causador de problemas.
Em meio a tantas orientações, começamos a nos perguntar não apenas o que deveríamos comer, mas também o que precisamos evitar, substituir, reduzir ou eliminar.
E uma pergunta me acompanha: será que estamos realmente aprendendo a nos alimentar melhor ou apenas acumulando novas razões para desconfiar da nossa comida? Sabemos ainda identificar o que é comida? Ou só sabemos os nomes de micronutrientes? Deixamos de ter prazer na relação comunitária com o Alimento e as pessoas, mas porque?
Quando a alimentação deixa de ser cuidado e se transforma em cobrança
É curioso observar como a alimentação passou a ocupar um espaço tão grande nas nossas preocupações cotidianas. Ao mesmo tempo que relegamos as escolhas do que comer a indústria alimenticia. Comer não é mais apenas comer. Virou uma aula de química.
É preciso escolher corretamente, combinar adequadamente, calcular quantidades, observar horários, evitar determinados ingredientes e acompanhar as últimas descobertas sobre aquilo que supostamente deveríamos colocar no prato.
Naturalmente, existem conhecimentos importantes sobre alimentação, digestão e saúde que merecem ser considerados. Não se trata de desvalorizar a ciência nutricional ou ignorar necessidades individuais.
O que me preocupa é outra coisa: a maneira como orientações alimentares, muitas vezes apresentadas sem contexto, acabam se transformando em exigências universais.
A alimentação passa, então, a ser acompanhada por uma espécie de julgamento permanente. Falamos em alimentos bons ou ruins. Em comer certo ou errado. Em merecer uma refeição ou precisar compensar aquilo que comemos. E, quase sem perceber, transformamos uma necessidade fundamental da vida em mais uma medida de disciplina, controle e desempenho pessoal. Controlar os corpos. Compartimentar os corpos. Para que fiquem sozinhos.
Mas será que uma relação saudável com a alimentação precisa ser construída sobre tantas proibições, inseguranças e sentimentos de culpa?
Existe uma alimentação perfeita. Mas para quem?
Outra questão que considero essencial é a ideia de que existe uma forma ideal de alimentação capaz de atender igualmente a todas as pessoas. Quando encontramos recomendações apresentadas como soluções universais, raramente somos convidados a considerar as condições concretas de quem deverá segui-las.
Quem é essa pessoa? Como é sua rotina? Onde ela mora? Qual hemisferio? Quais alimentos fazem parte da sua cultura e do seu territorio? Quanto tempo ela dispõe para preparar suas refeições? Quais são suas necessidades, possibilidades e limitações?
Uma alimentação considerada ideal no papel nem sempre encontra espaço na realidade. E isso não significa que a pessoa esteja falhando. Significa que a alimentação não acontece fora da vida.
Ela está profundamente relacionada ao nosso trabalho, à organização familiar, às condições econômicas, à disponibilidade de alimentos, às tradições culturais, ao tempo e às relações que estabelecemos com o mundo.
Por isso, sempre me pareceu insuficiente compreender a alimentação apenas como uma soma de nutrientes ou como uma sequência de escolhas individuais.
Comer é também, ou fundalmentalmente, um acontecimento cultural, social e afetivo.
O alimento participa da nossa história. Está presente nas celebrações, nas lembranças da infância, nos encontros familiares, nos rituais cotidianos e nas formas pelas quais reconhecemos nosso pertencimento. Quando ignoramos essas dimensões, corremos o risco de construir recomendações tecnicamente elaboradas, mas distantes das pessoas a quem se destinam.
O que o Ayurveda tem a nos dizer sobre isso?
É justamente nesse ponto que encontro uma das contribuições mais interessantes do Ayurveda para a reflexão sobre alimentação. Ao longo de meus estudos na Índia, acompanhando as diretrizes e programas alimentares do Brasil, associado a minha experiência com essa tradição ministrando aulas pelo Brasil, uma questão se tornou cada vez mais importante: a alimentação não pode ser compreendida de maneira isolada da pessoa que se alimenta.
No Ayurveda, o conceito de Āhāra nos conduz a uma compreensão mais ampla do alimento e de sua relação com a vida. Não se trata apenas de perguntar quais alimentos devemos consumir, mas de considerar diferentes fatores envolvidos no processo de alimentar-se.
Essa perspectiva nos convida a reconhecer a individualidade e a importância das circunstâncias, em vez de reduzir a alimentação a recomendações rígidas e indiferenciadas.
Entretanto, considero igualmente importante não transformar o próprio Ayurveda em mais um conjunto de regras prontas. Quando uma tradição tão abrangente passa a ser divulgada apenas por meio de listas de alimentos permitidos e proibidos, corremos o risco de reproduzir justamente a simplificação que pretendíamos superar. O estudo do Ayurveda exige contexto, reflexão e discernimento.
E talvez uma de suas contribuições mais valiosas esteja precisamente em nos convidar a formular perguntas mais cuidadosas sobre nossa relação com a alimentação.
Nossa comida também conta a nossa história
Há ainda uma dimensão dessa reflexão que considero especialmente importante: a valorização da nossa cultura alimentar. Em um cenário em que determinados alimentos ganham prestígio por serem associados a tendências internacionais, ingredientes exóticos ou promessas de benefícios extraordinários, podemos acabar nos afastando da riqueza das preparações que fazem parte de nossa própria história.
A alimentação brasileira é diversa, complexa e profundamente marcada pelas relações entre diferentes povos, territórios e tradições. E isso também nos nutre. Nutre os tecidos. Nos mantém contectados a uma teia coletiva de nutrição.
Nossos modos de preparar, combinar e compartilhar alimentos carregam conhecimentos que não deveriam ser descartados simplesmente porque uma nova tendência alimentar se tornou popular. Isso não significa idealizar todas as práticas tradicionais ou considerar que qualquer costume seja necessariamente saudável. Significa reconhecer que alimentar-se bem também exige compreender o contexto em que os hábitos alimentares se desenvolveram e as possibilidades de transformá-los sem apagar sua história.
Uma alimentação cuidadosa não precisa necessariamente ser distante, complicada ou estranha à nossa própria mesa.
Talvez precisemos fazer perguntas diferentes
Quando penso nas dificuldades contemporâneas relacionadas à alimentação, tenho a impressão de que muitas vezes procuramos respostas antes mesmo de compreender adequadamente as perguntas.
Queremos saber qual é a melhor dieta, qual alimento devemos eliminar, qual combinação é mais adequada ou qual hábito promete produzir os melhores resultados. Mas será que essas perguntas, sozinhas, são suficientes? Será que estamos considerando nossa individualidade, nossa cultura, nossos modos de vida e as condições reais em que precisamos cuidar de nós mesmos?
Não acredito que a resposta esteja em abandonar o conhecimento científico, rejeitar orientações profissionais (quando necessáias) ou considerar que todas as escolhas alimentares tenham as mesmas consequências. A questão é aprender a reconhecer a diferença entre orientações fundamentadas, necessidades particulares e exigências que muitas vezes incorporamos sem compreender sua origem. É perceber que cuidar da alimentação não deveria significar viver permanentemente em conflito com aquilo que nos nutre.
Talvez o desafio do nosso tempo não seja apenas aprender mais sobre os alimentos, mas também desenvolver uma relação mais consciente com o próprio ato de alimentar-se. Uma relação que reconheça a importância da saúde, mas que também encontre espaço para a cultura, o prazer, a felicidade, a convivência e as possibilidades concretas da vida cotidiana.
Porque alimentar-se bem não deveria significar alimentar-se com medo.
Essas reflexões estão no centro de um encontro que desejo compartilhar com vocês em dezembro.
No seminário ALIMENTAÇÃO SEM CULPA — Por que comer bem ficou tão complicado?, vamos explorar os conhecimentos tradicionais do Ayurveda, especialmente os princípios de Āhāra, em diálogo com a digestão, a cultura alimentar e os desafios de construir escolhas mais conscientes e possíveis na vida contemporânea.
Será uma oportunidade para questionarmos certezas, ampliarmos nossa compreensão sobre a alimentação e reconhecermos caminhos de cuidado que considerem não apenas o que comemos, mas também quem somos e como vivemos.
O seminário é aberto ao público geral, e não é necessário ter conhecimentos prévios de Ayurveda. E direcionado a todas as pessoas com interesse real de melhorar sua relação com a comida.
Seminário de Ayurveda com a Prof.ª Sabrina Alves
Modalidade: Online, ao vivo
Período: Dezembro de 2026
Horário: Das 13h30 às 18h, com intervalo
Realização: Instituto Naradeva Shala
Venha participar dessa reflexão e descobrir o que o Ayurveda pode acrescentar à sua maneira de compreender a alimentação.
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